Sous ce titre provocateur se cache une réalité. Oui, le vin sans sulfites a une existence propre !

Le vin bio est en plein développement et on assiste au boum de cette autre catégorie, que sont les sans sulfites. Pour répondre à l’afflux de la demande des consommateurs, négociants, coopés et domaines mettent de tels vins sur le marché sans en maîtriser la technique, car périlleuse, tandis que de grands laboratoires de recherche planchent sur le sujet sans succès.

L'auteur s’est penché sur ce phénomène nouveau, sans ostracisme et sans flagornerie. Il nous apporte, dans le premier livre jamais publié sur le sujet, un éclairage sincère et insolite sur ce thème épineux et controversé qui ne va pas faire plaisir à tout le monde… Cet ouvrage a pour objectif d’informer objectivement le lecteur du phénomène, tout en apportant sa pierre au combat contre une « pensée unique » qui a jusqu’ici guidé l’agriculture conventionnelle vers un écueil tant environnemental que sanitaire.

Claude Reynaud est un vigneron passionné d’histoire. Sa famille exerce le métier d’artisan de la vigne et du vin depuis cinq générations. Il a cultivé toute sa vie en agriculture conventionnelle dans le Gard, mais en fin de carrière il s’essaie à l’agriculture raisonnée, comme par sursaut de conscience. Le virage est amorcé. Au début des années 2000, il laisse à son fils la responsabilité de l’exploitation. Ce dernier transforme toute la propriété en bio et découvre un procédé permettant d’élaborer des vins biologiques sans sulfites de garde. Ce fut un déclic qui poussa l’auteur à se plonger dans un univers nouveau qu’il décide aujourd’hui de partager.