OFFRE SPÉCIALE (du 01/10/2018 au 20/12/2018) : 18 €

Ce livre est actuellement proposé en souscription et sera disponible courant janvier.

Là où beaucoup d'approximations entourent l'idée du vin au naturel, voici un livre essentiel qui apporte un éclairage précis, synthétique et documenté. Vin au naturel, vin naturel, vin nature: l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs. Le vin naturel rejoint la notion de culture biologique, mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne, le vigneron. Le vin naturel résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes. Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries sélectionnées, du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il s'agit donc de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin. Un livre pour une mise au point nécessaire qui concerne aussi bien le vigneron que l'amateur.

L'auteur :

Ancien rédacteur en chef de la revue LeRouge&leBlanc (2000-2015), François Morel a d’abord été historien de l’art (Larousse), puis tenancier d’un bistrot à vins, avant d’écrire des livres sur le vin, notamment Le Livre des vins insolites (Flammarion, 2000) réédité sous le titre Le Voyage insolite de l’amateur de vin (Kubik, 2006), Vins du Monde (avec Jacques Dupont, Éditions du Chêne, 2005), Les Objets de la vigne et du vin (De Borée, 2007), Pierre Galet, l'ampélographie de terrain (Sang de la Terre, 2013).